Первый в городе ресторан сербской кухни удивил даже гостей с Балкан
Делегация преподавателей из сербского города Алексинаца, прибывшая в Ноябрьск в рамках межшкольного обмена, побывала в ресторане сербской кухни «Кафана српска».
Это новое предприятие общепита пока работает на банкеты и предзаказы, но уже в скором времени распахнет двери для обычных посетителей.
Что-то уникальное
Кафана – это такое место, где жители Сербии не только и даже не столько едят и пьют, сколько встречаются с друзьями, проводят семейный досуг. Аналогов слову «кафана» в русском языке нет.
Как рассказал приветствовавший иностранных гостей заместитель главы администрации Ноябрьска Сергей Горбачев, идея открыть ресторан сербской кухни возникла у городских властей после того, как в 2023 году между Ноябрьском и Алексинацем было подписано соглашение о дружбе и сотрудничестве. По сути, два города стали побратимами.
После этого между сибирским и балканским муниципалитетами начался активный обмен делегациями в самых разных сферах. В том числе гастрономической. А известный в Ноябрьске предприниматель Людмила Ляшенко по просьбе властей города решила открытие сербского ресторана взять на себя. Под данный объект она перепрофилировала свое старое предприятие общепита «Итальянский дворик», что возле ЦД «Нефтяник».
– Пиццей и пастой уже никого не удивишь. Хотелось попробовать реализовать что-то новое, уникальное, – говорит хозяйка.
Центр «Мой бизнес» предоставил льготный кредит на ремонт помещения и закупку нового оборудования, а высококвалифицированный повар из Сербии взялся консультировать сотрудников по части приготовления национальных блюд. Многое в интерьере заведения персонал сделал собственными руками: вязали абажуры, мастерили элементы декора. Даже изготавливали и вешали карнизы из цельных стволов деревьев.
По словам Людмилы Ляшенко, презентация ресторана состоялась для городского руководства и делегации из Сербии – чтобы посмотрели, насколько похоже получилось.
Бурек и айвар
По древнему обычаю этой балканской страны на пороге гостей встречали вареньем и водой – это как у нас хлеб-соль. Угощения держали на подносах две очаровательные девушки в сербских национальных костюмах. На фуршетном столе – пироги зеляница и бурек, чварцы из свиного сала и, конечно, фирменный соус из красного перца айвар. На десерт – кох и тулумбе. А в фигурных рюмочках-чоканчичах, похожих на миниатюрные графины, – сливовица. Это самый распространенный на Балканах алкогольный напиток.
Представитель сербской делегации, учитель русского языка Оливера Войнович, в свою очередь зачитала приветствие от мэра Алексинаца и подарила ресторану картину их местного художника с изображением монастыря святого Стефана – самого древнего строения в городе Алексинаце, датируемого XIV веком. Делясь впечатлениями с журналистами, госпожа Войнович не скрывала эмоций – насколько ей понравился и интерьер, и фуршетное меню.
– Это настоящий кусочек Сербии в далекой Сибири, – заметила она. – Здесь даже более красиво и аутентично, чем в некоторых сербских кафанах. Я желаю ресторану процветания, чтобы здесь всегда было много посетителей.
Между тем, как рассказал Сергей Горбачев, «Кафана српска» обязательно будет включена в список туристических объектов Ноябрьска. Сейчас, как мы знаем, заканчивается формирование такого реестра. В него войдут городские достопримечательности, объекты промышленного и этнографического туризма и, разумеется, лучшие предприятия общепита.
Фото Дмитрия Агатия
